久々、ちゃんとした晩御飯。

お久しぶりです。
体調を崩してしまったり、本業が忙しくなりすぎたりで、
ご飯を作るのが面倒になってしまっていました。

今日は久しぶりに早く帰宅することができたので、
ちゃんと自炊できました。まともな自炊って久しぶりかも。
本当は毎日ちゃんと自宅で自炊したいんですけどね、なかなかままならず。



空芯菜と塩豚のパスタ
味噌漬けゆで卵
トマト

■特徴。
【塩豚】は豚の固まり肉を塩漬けにして作ったものです。
私はバラ肉だと脂肪が気になるので、いつもロースで作っていますが美味しいですよ。
通常、冷蔵だと1週間くらいは持つものなのですが、
一人暮らしだと食べきれないのでいつものこったものは1.5センチ厚にスライスして、
1～2枚ずつ冷凍して常備しています。
私のはロースなので本当は違うけれど、
イタリアのパンチェッタみたいな使い方も出来るので、
常備しておくといろいろ便利です。私はカルボナーラに入れることもあります。

今日はその塩豚と、いきつけの八百屋さんで空芯菜が1束100円とお買い得だったので、
塩豚とにんにく・輪切りとうがらしとごま油で中華風のパスタにしてみました。
味付けには塩・胡椒も少し、あと中華調味料の味覇（ウェイパァー）も少し入れています。

パスタが茹で上がるまでに
→にんにくスライスをごま油でかりっとするまで炒め
→適当に切った塩豚を炒め
→ウェイパァー（がらスープで代用可）ととうがらしを入れ

茹で上がる直前に
→ざく切りの空芯菜を入れ

茹で上がったら
→パスタを入れて塩・胡椒（好みで）で味付けする

そんな感じで出来ます。空芯菜がしゃきしゃきする程度で火から上げてください。
本当は水菜で作る予定だったのですが、空芯菜の方が好きなので急遽こちらになりました。
パスタはロングパスタの細めのものが合います。
目安では５～7分以内に茹で上がるもの、だと思えば大体合います。

【味噌漬けゆで卵】はみりんを少し加えてゆるめにした味噌床に
硬めの半熟ゆで卵をつけています。写真は丸一日漬かっている状態です。
2～3日して古漬けになってもそれはそれで美味しいです。
塩分が気になる方は味噌を洗い流すかふき取ってから、漬かりすぎる前にお召し上がりください。

■ビール。
まあ私は知友の皆さんの間では酒好きで通っているのですが、
今日のご飯はビールにも合います。
ここのところの蒸し暑さではビールを我慢するのもなかなかしんどいものです（笑）

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