竹輪麩の煮物。

またまた日が開いてしまいました。
細々とですが、お弁当写真は撮り溜めています。

11月21日のお弁当。




鮭の味噌焼き
竹輪麩の醤油煮
ほうれん草のゴマ炒め
大根のきんぴら
塩麹入り卵焼き
大根菜飯

鮭の味噌焼きは（略）出来てるものです。

竹輪麩（ちくわぶ）は関東の食材で、
主には関東おでんの具として知られていますが、
煮物の具にしてもとても美味しいです。
私は子供の頃からなじみのある食材です。
おでん自体は特別好きではないけども、
竹輪麩は好きなので今回は醤油味の煮物にしてみました。

ほうれん草はごま油で結構しつこく炒めて、
醤油味で金胡麻を振ってちょっと大人の味の箸休め的おかずに。

大根はごぼうをそうするように、
細めに切ってきんぴらにしてみました。
味付けは最近出て来た醤油麹を使っています。
いろんなメーカーから出ていますが、今回使ったものは
塩麹みたいにどろっとしていない、さらさらなもので、
みりんも入っているので味付け簡単。朝でもなんとか作れます。

卵焼きはすっかり塩麹で味付けするのにはまってしまいました。
ふっくら柔らかく焼けてしかも美味しいのです。

ご飯には大根菜を茹でてみじん切りにして、
炊きたてのご飯にまぜて大根菜飯にしました。前日同様。
ご飯のかさを減らせるのと野菜が無理なく取れるので、
大根菜が手に入ったら是非ともおすすめいたします。
茹ですぎないように、気をつけて。

まだ撮り溜めた写真がいくつかありますので、
なかなか追いつかないのですが
不定期更新でなんとかアップしていこうと思います。よろしくお願いします。

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タグ：塩麹 竹輪麩 大根 ほうれん草 鮭 大根菜