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おいしいナポリタンが食べたいだけです。 [料理]

いろいろなパスタを試してきましたが、
私の子供の頃はスパゲティと言えば、
ミートソースかナポリタンが定番でした。

大人になって一人暮らしをするようになり、
自炊をするようになっていろんな料理を作るようになり、
パスタはオイルベースのものとか、
イタリアの本格的なものに興味が出たりとか。

でも最近、
懐かしいナポリタンへ回帰する傾向に、
私もなってまいりまして、
いかに美味しいナポリタンを作るか、
研究してみました。

20131109_3.JPG
・パスタは太めのものを使う
 目安としては万能なのは標準茹で時間7分のものかと思いますが、
 ナポリタンに関してはできれば標準茹で時間9分以上のものを、
 標準茹で時間か気持ち長めに茹でる。

 アルデンテが美味しいのはイタリアンのパスタであり、
 ナポリタンはあくまでも日本の洋食文化から生まれた、
 れっきとした日本の料理だと思っていますので、
 アルデンテとかはこの際無視した方が、
 より懐かしい味になります。

 全粒粉パスタは当然小麦ふすまなども含まれるので、
 アルデンテだと舌触りが多少ごわごわしますが、
 標準茹で時間どおりに茹でたら、
 とてもナポリタン向けの麺になりました。
 栄養面でも精製された小麦粉のパスタよりオススメ。

20131109_2.JPG
 スパゲティナポリタン全粒粉仕様

 あとはディチェコなどのパスタを使う時には、
 比較的手に入りやすいということもありますが、
 まよわずスパゲッティーニを。標準茹で時間9分です。


・子供向けにはケチャップ、大人向けにはトマトペースト
 さすがにいい大人なのであまり甘ったるいのは…
 という人にはトマトのペーストをお勧めします。
 私が使っているのはGIAのガーリックトマトピュレという、
 チューブに入ったものです。
 輸入食材店やスーパーで買えます。

gia.JPG
 GIAトマト&ガーリックピュレ
 (トマト単体・ガーリック単体のものもあります。)

 これとケチャップを半々くらいで使います。
 甘口では…という大人の方には、
 トマトペースト単体で、
 プラス輪切りのとうがらしなどをオプションで付けると
 ピリ辛で大人っぽくなります。


・入れると美味しい野菜
 ピーマン(パプリカ)、玉ねぎ、マッシュルーム、茄子、長ねぎ(青ねぎ)、にんにく
 あれば、ブラックオリーブ

 この辺は大分好みが分かれるところでしょうけど、
 私はナポリタンにはピーマンが欠かせなくて、
 子供の頃に食べていた印象なのでしょう。
 玉ねぎは基本ですが、青ねぎを使ってみても美味しいです。
 味はちょっと大人っぽくなります。

 マッシュルームはしめじでも代用できます。
 くせの少ないきのこならばOK。

 茄子はトマトソースとの相性は抜群なので、
 もちろんナポリタンにも合いますが、
 少しアラビアータ寄りになります。

・肉類
 ベーコン、ハム、ウィンナー、サラミ、チョリソーなど
 ちょっと変わり種ではツナ缶など

 私の場合はパルシステム生協で購入している、
 パラパラカットベーコン(冷凍)を使用することが多いです。
 にんにくと一緒にカリカリのちょっと手前まで炒めて使います。

20131109_3.JPG
 ディチェコのスパゲッティーニを使いました


研究などといって取りかかったものの、
いろんな組み合わせや麺の選び方、
奥が深すぎて結果、これが究極に美味しい!
というものは出来ませんでした。

参考までにコンビニのナポリタンも食べましたが…
やはり自分で作ったほうがいいや(笑)

ただ、スパゲティナポリタンというものは、
自分のオリジナリティが案外出るものなのだな、
ということを、少しずつ具材などを変えて作るたびに、
意外な発見があったり、
と最終地点のなさそうな食べ物であることを思い知りました。

今後もどんな具材がいいかな、とか、
どの組み合わせだと美味しくなるかな、
とナポリタン研究を続けていこうと思います。

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伝わる履歴書の書き方

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
by 伝わる履歴書の書き方 (2014-01-11 12:36) 

fuyoco

>伝わる履歴書の書き方 さま
読んでくださってありがとうございます。
今後もいろいろ挑戦していきますので、
またいらしてくださいね。
by fuyoco (2014-01-21 23:44) 

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